ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ
700 γρ μεγάλες ή μεσαίες γαρίδες
1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ
1 κουτάλι της σούπας πελτέ διαλυμένο στο νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
150 γρ φέτα σε κομμάτια ή κυβους
100 γρ γραβιέρα Κρήτης
Λιγο ψιλοκομμένο μαιντανό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη, αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μεγάλο κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο εως ότου ροδίσει. Σβηνουμε με το ούζο και ρίχνουμε το κονκασέ και τον αραιωμένο πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και σιγοβράζουμε την σάλτσα για 30-45 λεπτά να εξατμιστούν αρκετά τα υγρά της.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε σε ενα πυρίμαχο σκέυος τις γαρίδες τις οποίες τις έχουμε καθαρίσει απο το κέλυφος και έχουμε αφησει μονο την ουρά. Προσθέτουμε την φέτα, την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Αδειάζουμε την σάλτσα στο ταψί μέχρι να καλυφθούν τα υπόλοιπα υλικά μας. Τέλος κοβουμε σε φετάκια την γραβιέρα και την τοποθετούμε αραιά πάνω απο την σάλτσα. Ψηνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε το φαγητό μας με τον φρέσκο μαιντανό.